Tarta z figami, mascarpone i syropem klonowym

Pyszna, krucha tarta z kremem z serka mascarpone. Na dodatek pyszne figi kojarzące mi się ze Złotą Polską jesienią a do tego słodki syrop klonowy. Idealne, jesienne połączenie słodkości i kwaśnego smaku owoców. Aksamitny krem perfekcyjnie komponuje się z syropem klonowym. Obiecuje Wam, że to nie będzie pierwszy raz kiedy ją zrobicie. 

Składniki (25cm):

• 230 g mąki pszennej,
• 40 g cukru pudru, 
• szczypta soli,
• 130 g zimnego masła,
• 1 jajko,

Mąkę, cukier, sól przesiewamy i wrzucam albo do malaksera albo robimy to w tradycyjny sposób na stolnicy. Ja jestem zwolennikiem wyrabiania ręcznego na stolnicy. Dodajemy zimne masło i siekamy jak najdrobniej nożem jednocześnie mieszając. Dodajemy jajko i wszystko dokładnie ugniatamy na puszyste ciasto. Musimy uważać by nie ogrzać za bardzo ciasta ponieważ jego kruchość zaniknie. 

Gotowe ciasto owijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na 30 minut.

Formę na tartę smarujemy masłem (można oprószyć także mąką). Schłodzone ciasto rozwałkowywujemy na ok.  4 mm i wkładamy do formy. Na ciasto rozkładamy papier do pieczenia i wysypujemy groch by obciążyć spód. 

Piekarnik nagrzewamy do 220°C. Obniżamy temperaturę do 200°C i wkładamy ciasto obciążone grochem przez 15 minut. Następnie wyciągamy formę, usuwamy obciążenie i wkładamy do piekarnika na 8 minut. 

Składniki na krem:

• 250 g serka mascarpone,
• 150 ml śmietanki kremówki (30%,36%),
• 70 g syropu klonowego,
• 2 duże jajka,
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej,

W misie miksera umieszczamy jajka, skrobię, syrop klonowy i śmietankę, Wszystko idealnie mieszamy, a następnie dodajemy ostrożnie i pomału serek mascarpone. Gotowy krem ostrożnie wlewamy na kruchy spód. 

Piekarnik nastawiamy na 180°C i pieczemy przez 20 minut. Gotowe wyjmujemy i studzimy. 

Najlepiej wsadzić na całą noc do lodówki. 

Dodatkowo:

• 12-14 świeżych fig,
• syrop klonowy do polania na wierzchu,

Figi myjemy i najlepiej będzie nam obrać je od razu będzie łatwiej. Kroimy na plasterki i układamy na całej powierzchni kremu. Na wierzchu możemy polać syropem klonowym.

Mówię Wam to czysta PERFEKCJA !

Smacznego !