Domowe cinnamon rolls z śmietankowym kremem

"Cinnamon rolls" - Kto ich nie zna? Kto nigdy o nich nie słyszał? Raczej marna szansa na usłyszenie w odpowiedzi "NIE". Przychodzę do was z przepisem na domową wersję cynamonowych bułeczek z cudownym kremem z serka Philadelphia. Przepyszne na ciepło zaraz po upieczeniu lub po podgrzaniu na drugi dzień. 

Cinnamon rolls z śmietankowym kremem (10-12 bułeczek):

Zaczyn:

• 250 ml mleka
• 1 łyżka cukru
• 30 g świeżych drożdży

Ciasto:

• 2 duże jajka
• 80 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka olejku waniliowego
• 115 g cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 512 g mąki pszennej

Nadzienie:

• 150 g brązowego cukru
• 40 g roztopionego masła
• 1 i 1/2 łyżki cynamonu 

Krem: 

• 2-3 opakowania serka typu Philadelphia
• 50 g miękkiego masła
• 150 g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka olejku waniliowego 

Wykonanie: 

1. Na samym początku zaczynamy od zrobienia zaczynu z drożdży (ten krok pomijamy w przypadku drożdży instant). Podgrzewamy mleko do ciepłej lecz nie gorącej temperatury. Zbyt gorące mleko zabije nam drożdże i już nic z nich nie będzie. Dodajemy cukier i drożdże, wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10-15 minut pod przykryciem. Gotowy zaczyn będzie przypominać rosnącą piankę z bąbelkami. 
2. Do miksera przyczepiamy hak do wyrabiania ciasta drożdżowego/chleba. Do misy miksera dodajemy zaczyn, jajka, cukier, olejek waniliowy i roztopione masło. Wszystko dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy sól, cynamon i mąkę pszenną. 
3. Gotowe ciasto będzie samo formować się w kulę, powinno być delikatnie lepiące ale elastyczne. Może być sytuacja, że trzeba będzie dodać więcej mąki. Wtedy stopniowo dodajemy po 1 łyżce. Ciasto przekładamy na stolnicę i masujemy do uzyskania elastyczniej, gładkiej masy (około 3-5 minut). 
4. Gotowe ciasto odkładamy do misy na około 2h pod przykrycie w cieple miejsce. 
5. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na kształt prostokąta/ kwadratu. W misce mieszamy cukier, cynamon a masło roztapiamy. 
6. Ciasto najpierw smarujemy masłem a następnie po całości posypujemy mieszanką cukier+cynamon. Gotowe ciasto delikatnie zawijamy na kształt rolady. 
7. Kroimy na kawałki grubości 3-4 cm i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ważne by zachować odstępy między kawałkami. Formę odstawiamy do ponownego wyrośnięcia tak do 30 minut. 
8. Pieczemy 20-30 minut w 180°C. 
9. Wszystkie składniki na krem umieszczamy w misie miksera i miksujemy na gładką masę. Polewamy nią świeżo upieczone rolki. Najlepiej smakuje delikatnie wystudzone. 

Smacznego :)!