Czekoladowa tarta z owocami leśnymi

Ostatnie podmuchy lata wiszą w powietrzu, pomimo faktu, iż wrzesień zaczął się na dobre. Czekoladowa tarta z czekoladowym kremem budyniowym i pyszne, kwaśne owoce leśne, czyli coś co towarzyszy nam przez wakacje. Krem jest przepyszny, oczywiście istnieje też wersja waniliowa gdzie wystarczy pominąć fragment dodawania czekolady i gotowe. 

Składniki:

Kruchy spód:

• 160 g mąki pszennej,
• 30 g kakao,
• 60 g cukru pudru,
• szczypta soli,
• 1 jajko,
• 100 g zimnego masła (prosto z lodówki),

Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w misie miksera i ucieramy końcówką do wyrabiania ciast kruchy/ucieranych. 

Gotowe ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą.Wkładamy na 30 minut do lodówki, dla dobrego schłodzenia. 

Schłodzone ciasto wykładamy na stolnicę i wałkujemy na nie dość cienką warstwę. Wykładamy do formy wcześniej wysmarowanej tłuszczem. Nakuwamy spód i na wierzch wkładamy papier do pieczenia a na to kulki ceramiczne lub groch. Z takim obciążeniem pieczemy w 190°C przez 10 minut. Następnie ściągamy obciążenie i wkładamy do piekarnika na 20 minut. 

Upieczony spód odstawiamy do ostudzenia. W tym czasie możemy zabrać się za krem.

Krem:

• 300 ml mleka
• 3 żółtka,
• 75 g cukru,
• 20 g mąki pszennej,
• 20 g skrobi ziemniaczanej,
• 100 g gorzkiej czekolady,
• 1 łyżeczka wanilii,

Ponad to:

• listki mięty,
• owoce leśne (maliny, czerwona porzeczka, j
  
  eżyny),

W dużym garnku zagotowujemy mleko. Doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z palnika. Cukier ucieramy z żółtkami do białości, wsypujemy mąki i dalej zmiksujemy, aż do uzyskania gładkiej pasty.

Pastę wlewamy do ugotowanego mleka i mieszamy do rozpuszczenia grudek. Wstawiamy na palnik (średnia moc) i gotujemy, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Od momentu zagotowania, gotujemy około 1 min, mieszając aż krem zgęstnieje. Zdejmujemy z palnika i wlewamy ekstrakt z wanilii. Do gorącego kremu dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy, aż do jej rozpuszczenia.

Jeszcze ciepły krem przelewamy na wystudzony spód od tarty. Na ciepły krem układamy osuszone owoce. Dekorujemy listkami mięty.

Smacznego :)